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EL OZONO EN
FRIGORÍFICOS DE ELABORACIÓN Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Quickfood:
usa ozono como
reaseguro de desinfección
El Dr. Arturo Terasani, gerente de la producción de la firma
Quickfood, productora de la marca de hamburguesas Paty, cuenta la
experiencia de utilización con ozono en zonas con riesgo de
contaminación microbiológica.
La solución fue aplicada por la firma nacional Dobzono
(empresa madre de Agrozono), que desde
hace más de 20 años desarrolla este tipo de respuestas tecnológicas.
¿Qué problemas tenía Quickfood?
No se ha tratado de problemas. Corremos con los mismos riesgos de
contaminación microbiológica que cualquier fábrica de alimentos del
mundo.
¿Por qué se inclinaron por el ozono como solución?
Buscando distintas alternativas para evitar contaminaciones con
gérmenes patógenos como E.coli, Salmonella y Listeria, comenzamos
hace un tiempo a utilizar ozono. Se lo utiliza como reaseguro de
desinfección, luego de una prolija limpieza y desinfección con
productos químicos líquidos.
Las áreas desinfectadas son las salas de elaboración con su
equipamiento,
equipos de congelación, transporte y envasadoras.
¿Cómo resultó hasta el momento esta experiencia y que se
logró con esta solución?
La experiencia es altamente satisfactoria. Logramos tener la
tranquilidad de iniciar nuestras producciones con la menor carga
bacteriana posible, libre de patógenos peligro en nuestras líneas de
producción.
Fuente: AIRGAS Noticias
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